- 媽米
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材料
(1)牛腱子肉(shank)
(2)蔥段、姜片、洋蔥絲、胡蘿卜段、八角、陳皮
(3)料酒、白糖、胡椒粉、鹽
(4)紅薯粉絲(耐煮)
(5)青菜心、香菜、蔥花
步驟:
(1)淖水,牛肉冷水下鍋去血水至沸騰,取出用冷水沖洗干凈
(2)另起一鍋,加少量油,煸炒材料(2)至香,加入清水和材料(3)煮沸,放入洗
凈牛肉至沸騰,轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)
(3)將冷水泡好的粉絲,加牛肉湯、咖喱粉煮沸,配以材料(5)即可上桌
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