1886的純凈水

       老虎腳爪表面脆而不硬，稍顯堅(jiān)實(shí)是其特色，還有略一點(diǎn)點(diǎn)堿香味，用老面發(fā)酵的傳統(tǒng)方法制作，據(jù)說可以幫助消化。以前胃病患者胃痛起來，都要買老虎腳爪吃。老虎腳爪過去也曾是春、秋游的必備干糧。
　　
　　 相比大餅，老虎腳爪體積小而不耐饑，一般不做早飯食用，早上店家也不售賣。往往在賣完大餅之后，為節(jié)約起見，店家要封煤球爐，以節(jié)約煤球。為了利用大餅爐內(nèi)還有的余火余溫，店主就讓師傅將做燒餅多余的實(shí)心面團(tuán)摘成一小塊一小塊，先貼在爐膛里，再封爐口。因?yàn)橛鄿赜邢蓿泽w積不能太大，一般只有拳頭蓋大小。一直烘到下午三四點(diǎn)鐘，店家會(huì)利用余溫，再烤上一爐香脆餅，或者重新開爐，生火放煤，為晚茶做準(zhǔn)備。經(jīng)過長達(dá)五六小時(shí)的微火烘焙，使老虎腳爪變得外脆里香　　
　　原料：面粉
　　調(diào)料：食用堿，糖
　　
　　和做饅頭一樣發(fā)酵即可，加入糖，做成饅頭狀，用刀在饅頭上切三分之一深的五刀，放烤箱高火20分鐘。

阿嚕兔

前幾年 在王家沙店后門見過現(xiàn)烤的 。

小蘑菇丫丫

切過哦~小時(shí)候很喜歡切。。?，F(xiàn)在只有老弄堂里還能找見了！
我們這叫“馬腳爪”吧。。。MS。。。要不就是我年少無知的時(shí)候記錯(cuò)了~~~

silina6318

這個(gè)還不錯(cuò)哦                  

金鼠寶寶

聽說過，但還沒真正品嘗過呢！