劍風舞婷

元旦和春節(jié)了，好日子是一個接著一個呢！天天大魚大肉也膩啊，準備幾個家常開胃小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，也甚是歡樂……

啦啦啦，上菜啦！

開胃小菜——泡椒鳳爪



熱辣誘惑——香辣盆盆蝦



大冷天，喝碗湯——火腿鴨架湯

劍風舞婷

我們都是自虐型——泡椒鳳爪

我發(fā)現(xiàn)，愛吃泡椒鳳爪的人，都是屬于自虐型的。一邊吃得歡快，一邊眼淚嘩嘩，辣的齜牙咧嘴，不停灌水，可就是停不了口，好變態(tài)??！哇咔咔。。。

曾經有在網(wǎng)上買過一箱的記錄，每天要吃好幾包，然后就是長痘痘，很疼很疼的那種，后來就不買了，開始自力更生，辣，微辣，微微辣，自己說了算！

最近臉上長痘痘，所以做了個微微辣解解饞，用了大半瓶野山椒，喜歡吃辣的別學我，野山椒多放哈，舍不得孩子套不到狼，哦也！

原料：鳳爪   野山椒
配料：姜  花椒   八角   香葉   鹽    料酒   白醋  雞精

劍風舞婷

步驟：



1.野山椒準備好。（用了大半瓶，微微辣）
      
2.鳳爪6個準備好。
      
3.姜切片，花椒，八角，香葉準備好。

4.鳳爪洗凈，剪去指甲，剁成小段。
         
5.鍋中放水燒開，加1勺鹽和料酒，放入八角，姜片和幾?；ń?，倒入鳳爪煮開后繼續(xù)煮約5分鐘。（筷子能扎透鳳爪即可）
                    
6.撈出鳳爪，不停地用流動水沖洗，大概沖了十幾遍吧，洗去鳳爪表面的膠質。
         
7.取一個大碗，放入泡椒和花椒，倒入開水，稍微浸泡一會。（泡椒用剪刀剪開大概4,5個，方便入味）
                   
8.調入適量的鹽，白醋和雞精，撒上姜片，淋上泡椒水攪勻。（要偏咸一些些才入味，看個人口味）
                   
9.放入鳳爪，浸泡4，5個小時以上即可食用，中間記得翻動下。

劍風舞婷

熱辣誘惑——香辣盆盆蝦

喜歡吃蝦，喜歡吃辣，盆盆蝦是絕對不能錯過的美味，不需要像飯店那么一大盆的湯汁，入味即可！                                                                                
秘密武器

吃海底撈的時候，要的微辣，剩了一袋辣油沒用，打包回來了， 用一點點就可以了，真的很香。如果沒有這個，超市買的大紅袍火鍋底料也不錯，經常用它炒麻辣

香鍋，也很好吃。還有超市賣的一些麻辣香鍋底料，我感覺應該都不錯，有興趣的可以試試。。。


原料：大蝦  萵筍

配料：蔥 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  鹽 糖  老抽 海底撈火鍋辣油底料

劍風舞婷

步驟：

1.大蝦洗凈，剪去須，挑去蝦線。
         
2.萵筍刮去外皮，切成小段，在沸水中汆燙下?lián)破馂r干水分。
         
3.姜切片，蔥切末，蒜拍碎，花椒和干紅辣椒準備好。
         
4.海底撈火鍋辣油底料準備好。



5.炒鍋中倒油，放入大蝦翻炒。
         
6.大蝦變色后淋點白酒，翻炒幾下盛出。
        
7.重新取干凈炒鍋倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
         
8.倒入火鍋辣油底料炒出紅油。
        
9.倒入開水，加適量鹽，糖和老抽調味。
         
10.將辣湯煮開后倒入碗中，瀝凈雜質，辣湯待用


11.重新將辣湯倒入鍋中煮開。
         
12.放入大蝦和青筍翻炒。
         
13.小火燜2分鐘關火。（如果想吃脆點的萵筍，可以等蝦燜完后再放下去與蝦一起翻炒幾下）
         
14.將萵筍墊在盤子底下，上面擺上大蝦，淋上湯汁，撒上蔥末即可。

劍風舞婷

熱辣辣的盆盆蝦上桌嘍。。。

嫩芽兒

謝謝 樓主 細心分享  

金鼠寶寶

哈！都是很不錯的下酒菜??！
泡椒鳳爪不敢在外面吃，之前聽說是用什么化學東西漂白的，自己做的就放心多了！

楊豆豆

好吃好吃~