7yue的微笑

過年時候，還有一種做法是必不可少滴，那就是——醬鴨！

醬鴨經(jīng)過醬制而成，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回味，話不多說，趕緊來學一下醬鴨是怎么做成的吧！

伊諾溪溪

我這里沒鴨子，口水。。。。

chenyj

這個不是我們上海的醬鴨，我小時候，每年過年老媽都會燒醬鴨，是洗干凈直接燒的，肉很嫩，燒好后切開，再燒上汁水，那個香啊。

NewZealand-Tony

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我來頂一下子，感覺很誘人哈

金鼠寶寶

醬鴨喜歡吃的，還記得去烏鎮(zhèn)的時候特地點了那里的特色醬鴨吃呢！
不過做起來挺復雜的！

7yue的微笑

鴨子們在醬汁里浸泡三天之后就可以掛起來啦，鴨肚子還是要用小木棒或者竹簽撐起來，希望天公作美，天氣能再冷點，一個禮拜你就可以吃到美味的醬鴨啦！

7yue的微笑

醬油煮開之后就可以關火了，然后記住一定要放涼，徹底涼透！要是熱的就把鴨子放進去的話到時候會壞掉滴！

涼透之后就可以把晾干的鴨子放進去裊~哈哈，臉盆太小了，沒能把鴨子全部浸沒，同學們在做的時候最好要找一個大一點的容器哦！

因為沒有完全浸沒，所以要經(jīng)常用勺子把醬汁澆一下~

7yue的微笑

接下來要把醬料熬制一番，醬香味會更濃哦！

第一步：倒入醬料、香料、白糖。

第二步：開小火慢慢熬制，期間用勺子慢慢攪動，撇掉浮沫，很快就香氣四溢啦！

7yue的微笑

接下來我們看一下需要用到的調(diào)料：

1、醬油1600毫升

2、香料少量，如圖?？砂纯谖蹲约捍钆?，桂皮香葉八角花椒等等。。。

3、白糖200克，也可以用冰糖代替哦

7yue的微笑

第三步：用鐵鉤勾住鴨頭，你也可以從鴨鼻孔里穿過去，再用竹簽把鴨肚撐開定型，這樣到時候醬制的時候就更容易入味啦~然后掛起來晾干！一定要把水分晾干之后才能進行下一步醬制，不然做出來的醬鴨會壞掉哦！

7yue的微笑

第二步：去掉喉管，斬去鴨掌，還有一定要摘取鴨脖子上的淋巴！至于鴨屁股。。。各人口味吧，如果你喜歡吃那就留著吧。。。

7yue的微笑

首先，肯定是要去菜市場買鴨子嘛，當然如果有同學家里就有養(yǎng)鴨子的話就可以省去這一步啦。

人家說趕鴨子上架，我們是要趕鴨子上稱！

選鴨子呢要選嫩鴨，3斤左右滴。這個鴨子是24塊一公斤，我們買了兩只，不知道是不是一對呢？

在菜場買好鴨子，跟老板說下，他會幫你把鴨子處理好滴，所以你帶回家的就是下面已經(jīng)拔好毛、開膛破肚的鴨子了。。?；丶抑竽氵€要做的工作就是把鴨子洗干凈，這是第一步。