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霏霏雨霖

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月亮母發(fā)表于 2011-6-23 14:22
七寶還有一家，黑三娘，也比較有名

是川菜，去過幾次，只有一次，不好吃，其它幾次去，還不錯

哈哈，看下來不是城隍廟就是七寶，都是好地方哦

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霏霏雨霖

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catopen 發(fā)表于 2011-6-23 16:00
喜歡吃小楊生煎，一咬一口湯，太好吃了
還有就是羊肉串，記得在民生路上海海事大學(xué)那里有一家，味道可好了 ...

挺好，我們這里也有，每周末我都吃

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dodoonly1 發(fā)表于 2011-6-23 16:09
南翔小籠包,古漪園門口那家很好吃噢~~~
里面的血糯米也很好吃

南翔小籠我也吃過，不錯。那是06年的事情了。好像是。
血糯米沒吃，一般都是在酒席上吃的比較多

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小豬豬的晨晨

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寶寶生日: 2008.1.18
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長寧區(qū)水城路這里有生煎饅頭和餃子特好吃。
還有那個雞蛋餅，還有那個老鴨粉絲湯，我也熱愛我的麻辣燙。
還有那個重慶雞公堡。

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chenyj

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catopen 發(fā)表于 2011-6-23 16:00
喜歡吃小楊生煎，一咬一口湯，太好吃了
還有就是羊肉串，記得在民生路上海海事大學(xué)那里有一家，味道可好了 ...

西域郎，我們單位加班后一直去那里吃的，實(shí)在好吃，特別是夏天時，來一瓶冰的飲料，美味啊。

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chenyj

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本帖最后由 chenyj 于 2011-6-24 20:51 編輯

上海四大金剛：大餅、油條、豆?jié){、粢飯。

另外，柴爿餛飩、油敦子、臭豆腐、蟹殼黃、粢飯糕、兩面黃、雙樣團(tuán)、條頭糕、生煎、小籠、鍋貼、冷面、冷餛飩、酒釀圓子，太多太多了，南京路上的沈大成是糕團(tuán)點(diǎn)心世界，城隍廟里小吃也不少，只不過，味道已經(jīng)比以前差遠(yuǎn)了。

象那些鴨脖、鴨翅、鴨架啥的，都屬于新式的了，并不是上海的特色小吃哦。

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上海傳統(tǒng)名小吃：

  1.生煎饅頭
  生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
  美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當(dāng)然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)功夫??！

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本帖最后由霏霏雨霖于 2011-6-24 22:06 編輯

2.南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

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  4.油豆腐線粉湯
  干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
  美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

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5.開洋蔥油拌面
以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。
美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受?。?br />

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  6.條頭糕薄荷糕
  南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。
  美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中

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7.海棠糕
海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。
美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

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8.蟹殼黃
發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。
美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻

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10。排骨年糕
  排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。
  吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；
  “鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
  這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。
  做法小貼士：
  1、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。
  2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
  3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。
  4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。
  5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。
  6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
  7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯
  趕快品嘗一下你自己的手藝吧！！